新加坡中峇魯日式酒吧-Bincho

如果不經新加坡地頭蛇的友人介紹，去過新加坡幾次的我壓根不會知道新加坡有一家這麼特別的酒吧。2015年重返新加坡，純粹訪友加上讓自己感受一下新加坡的發展，屬於無規劃的自助旅行，但意外的愉快又有收穫，幾乎讓我忘掉新加坡的襖熱。

在新加坡的文青區中峇魯，一家從外表看似是傳統老店的「華美餐室」，看起來與其它老店面無異，但是一到夜晚，轉到這家店面的另一面，門口招牌是Bincho，是一家日式酒吧 。

從華美餐室後方的鐵門進入後別有洞天，牆面用鐵欄支撐，感覺是置身在廢棄的大型鐵管。入口處有一個狹長的酒吧區，可以直接觀賞調酒師傅的調酒手技。我們在小圓桌點了Mojito和天婦羅，Mojito是好喝的，不過我對酒一點研究都沒有，對我只有好喝和不好喝、烈和順口之差，我的感覺不是很準。不過這裡的Mojito還是不及哈瓦那的白日Mojito，這不是調酒師傅的問題，原因我在古巴體驗過Mojito的極致。我想我得重回古巴才能重溫那種可以在白天恍神、靈魂出竅，甚至可以在街上跳舞的感覺了，在其它國家喝了酒，只會讓我話變多而已。

後來因同行友人是常客的原因，師傅請我們轉到內部座位，而且還是吧檯區。酒吧內部從工業風變成日式燒烤酒吧的模樣，吧檯區可以看到師傅處理食材，非常的日式，托友人之福，我跟日籍師傅聊了幾句，是一位笑起來很可愛的日本大叔。在網路查詢了一下，2015年的天下雜誌有介紹文。

以價錢來說，Bincho在貴森森的新加坡餐廳中不算很高，查了中午的套餐套餐價格，大概落在SGD 25 ~40之間，在新加坡的日式料理中，這家的中午套餐價格是很合理的。晚餐有SGD65、85、120等選擇，看起來是高級的料理，我想這也是可在該店中看到一堆穿西服、小禮服的客人出現的原因，看起來是一家會有新加坡名人出現的小店。

Bincho網站 : http://www.bincho.com.sg/